Pătrunjelul este o plantă gustoasă, bogată în vitamine, de la care se utilizează toate părţile componente, atât frunzele, cât şi rădăcina, benefică în bolile renale. Este bogat în vitamine şi minerale, conţinând vitaminele A, C, E, complexul vitaminic B, mangan, fier, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf şi iod. De asemenea, pătrunjelul mai conţine şi unul din aminoacizii (componente ale proteinelor) cu proprietăţi anticanceroase, mai exact histidina. Specialiştii spun că pătrunjelul este folosit ca remediu în diverse afecţiuni, cum ar fi: creşterea activităţii sistemului imunitar, creşterea tonicităţii sistemului nervos, creşte rezistenţa la infecţii, neutralizează efectele nocive ale fumatului şi consumului excesiv de alcool, dar este şi un bun detoxifiant al organismului.